recettes de pralin
Découvrez toutes les recettes de pralin de nos Chefs : rocher praliné, nage d'agrumes et allumettes feuilletées au pralin, Paris-Brest... Le pralin est un mélange de noisettes et de sucre caramélisé, nous replonge dans la douceur de l'enfance ! Pour préparer du pralin, on réalise un caramel que l'on verse sur des noisettes, et on broie ce mélange refroidi pour obtenir de délicieux morceaux de noisettes caramélisés. Le pralin accompagnera tous vos moments gourmands : saupoudré sur une glace, sur un cake ou un muffin, ou encore dans un brownie. La composition du pralin est relativement simple : sucre de canne (60 %) et noisette (40 %).
Recettes de pralin, les dossiers recettes associés
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Entremet tout chocolat à la crème au chocolat épicée, glaçage chocolat noir et coulis de fruits rouges
Un entremet de pâtissier à base de biscuit croquant et une crème au chocolat onctueuse.
Le glaçage miroir au chocolat et le coulis de fruits rouges donnent à cet ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment utiliser du chocolat - Comment fondre du chocolat
Ganache de chocolat noir onctueuse enrobée de chocolat et de noisettes torréfiées.
20mn
10mn
2h30mn
Note des internautes :
( 58 votes )
( 58 votes )
Une recette de cupcake avec un glaçage praliné au café et aux éclats de noisettes grillées.
10mn
15mn
20mn
Note des internautes :
( 247 votes )
( 247 votes )
Un gâteau à 3 couches constitué d'un biscuit cacao-coco, d'une feuillantine et d'une mousse au chocolat cacaotée.
30mn
10mn
3h
Note des internautes :
( 296 votes )
( 296 votes )
De fines tuiles croustillantes au grué de cacao, une mousse chocolat au pralin parfumée à la baie de cannelier, le tout dressé comme un mille-feuille et garni de framboises fraîches.
25mn
15mn
20mn
Note des internautes :
( 76 votes )
( 76 votes )
Fruits taillés en dés, accompagnés d'un jus à base de citron vert et d'huile d'olive, servis en verrines avec un sabayon (à gratiner le cas échéant au chalumeau).
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 6 votes )
( 6 votes )
Un biscuit amer roulé et imbibé de jus de griotte, tapissé d'une couche de mousseline au chocolat au lait, le tout avec des griottes entières et nappé de chocolat blanc et d'éclats de pralin.
30mn
12mn
1h
Note des internautes :
( 16 votes )
( 16 votes )
Un entremets chocolat sur une base de pailleté feuilleté, surmonté d'une mousse épicée au piment et à la cardamome, glacé au chocolat et servi avec un coulis de fruits rouges.
30mn
10mn
3h
Note des internautes :
( 11 votes )
( 11 votes )
Un entremet de pâtissier à base de biscuit croquant et une crème au chocolat onctueuse.
Le glaçage miroir au chocolat et le coulis de fruits rouges donnent à cet entremet toutes ses lettres de noblesse.
40mn
10mn
5h
Note des internautes :
( 5 votes )
( 5 votes )
Une base de praliné pour cet entremets chocolat noir relevé de piment et décoré de fines feuilles de chocolat.
30mn
10mn
3h
Note des internautes :
( 8 votes )
( 8 votes )
