recettes de badiane étoilée

Découvrez toutes les recettes de badiane étoilée de nos Chefs : ananas rôti piqué à la badiane, daurade en croûte de sel à la badiane, chocolat chaud aux épices douces... Proche du magnolia, le badanier est un très bel arbre à l'écorce blanche. Ses fruits forment une étoile à 8 branches à l'agréable odeur d'anis, d'où leur nom d'anis étoilé. Connue en Chine depuis plus de douze siècles avant notre ère, la badiane badiane étoilée était utilisée comme impôt sous la dynastie des Song ! Marco Polo garda longtemps le secret de l'origine de la badiane badiane étoilée (sud-est de la Chine, nord Vietnam), car la badiane se vendait alors à prix d'or. La badiane s'utilise dans les marinades de viandes, les courts bouillons de poisson ou bien avec une salade d'agrumes, dans des compotes de fruits... Le parfum de la badiane badiane étoilée est très intense et quelques étoiles suffisent à aromatiser un plat entier.
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Régimes alimentaires
  Badiane étoilée
Quartiers de coings confits au sirop de badiane, girofle et cannelle, sablé fondant au beurre demi-sel et crème anglaise à la vanille.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Poisson d'eau douce juste saisi à la poêle, arrosé d'un beurre au thym citron et accompagné d’une mousseline de céleri rave assaisonnée d'anis étoilé.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )

Un beau rouget reconstitué, garni de pesto aux tomates confits, cuits à basse température. Un risotto de céleri légèrement anisé, le tout agrémenté d'un croustillant au parmesan.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
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Poire pochée et panée au spéculos accompagnée d'une sauce au chocolat.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 1h
1h

Poire pochée au vin rouge, crumble noisette, mousse d'avocats. Poire pochée au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat. Poire pocher au vin rouge, crumble noisette, mousse avocat.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Des cerises dans une saumure, avec un caramel déglacé au vinaigre avec coriandre, vinaigre de vin rouge, coriandre.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Un biscuit pain d'épices qui permet d'obtenir des gâteaux moelleux de bonne conservation. Idéal pour créer votre propres bonhommes en pain d'épices ou de magnifiques sapins de Noël à déguster...
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h

Cabillaud cuit dans la feuille de chou servis avec des champignons aux algues et des petits légumes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
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Pain d’épices aux agrumes confits accompagné de clémentines caramélisées et d'une mousse de marrons
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Pavé de saumon fumé minute, avocat grillé, acidulé de betterave
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn