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Régimes alimentaires
 Boeuf Tomate
Un tartare de bœuf coupé au couteau agrémenté de condiments préparé selon les goûts du clients accompagné de pommes de terre sautées à l'huile d'olive. Une recette authentique de brasserie !
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Des tomates cerises pochées dans un sirop vanillé puis servies avec le sirop en deux textures : liquide et des cubes gélifiés. Un dessert frais qui saura surprendre vos clients.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une salade de tomates de différentes couleurs assaisonnées avec de l'huile d'olive du basilic et de la fleur de sel accompagnée d'un blanc manger à la crème mascarpone.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 2h
2h

Tataki de boeuf mariné au vinaigre balsamique accompagné d'une brunoise de légumes racines et de copeaux d'échalotes
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un burger simple à base de viande de bœuf hachée assaisonné avec des oignons rouges et du persil haché, d'une pomme darphin et de cantal fondant. Pour la sauce : du ketchup et de la moutarde simplement. En plus de la pomme darphin, le burger est accompagné d'une salade mesclun assaisonnée avec une vinaigrette classique.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Du boeuf taillé finement puis saisi dans un wok accompagné de divers légumes de saison : du butternut, des betteraves de couleur, du chou chinois et kale, le tout parsemé de coriandre ciselée et de graines de sésame.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un beau pavé de boeuf saisi à la poêle et ensuite poché dans un bouillon gingembre-citronnelle et servi avec des légumes cru/cuit au sésame.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn

Un ragoût fin de paleron de bœuf cuit dans un bouillon à la bière, lié à la moutarde et au pain en fin de cuisson.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 2h
2h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Des pavés de boeuf rôtis à la poêle et recouverts d'une croûte aux flocons d'avoine torréfiés. Le boeuf est accompagné de pois gourmands, brocolis, haricots verts et noisettes concassées.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Pavé de bœuf poêlé, servi avec une écrasée de topinambours et des échalotes confites à la Guinness bière brune irlandaise. De l'amertume contrasté par de la douceur pour un plat savoureux et équilibré.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn