Caraméliser le sucre. Lorsqu'il a pris une belle teinte caramel, ajouter le beurre et les fruits secs. Verser la crème petit à petit, puis cuire les marrons dans ce caramel aux fruits secs pendant 3 min.
Servir avec une boule de glace vanille.
«Vous pouvez ajouter une gousse de vanille pour parfumer votre caramel.»