Recette de Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Cuisson rapide au wok : de délicieux morceaux d'agneau parfumés aux pignons et à l'huile de sésame.
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15mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Chou(x) romanesco : 1 pièce(s)
- Gigot(s) d'agneau paré(s) : 800 g
- Carotte(s) : 3 pièce(s)
- Persil plat : 0.25 botte(s)
- Pignon(s) de pin : 50 g
- Huile d'olive : 2 cl
- Huile de sésame : 1 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.
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ETAPE 2
Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.
«Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli, du chou-fleur ou encore du chou violet.»
