Cuisson rapide au wok : de délicieux morceaux d'agneau parfumés aux pignons et à l'huile de sésame.
Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.
Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d'eau, saler et cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis réserver.
Ajouter un trait d'huile d'olive dans le wok très chaud et saisir vivement l'agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d'huile de sésame. Servir chaud.
«Le chou romanesco peut être remplacé par du brocoli, du chou-fleur ou encore du chou violet.»