Recette de Ravioles au chocolat amer

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Dans la cuve du robot, réaliser un puits avec la farine et le cacao en poudre, puis verser les oeufs et un trait d'huile et mélanger à petite vitesse. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.

• ETAPE 2

  Préparer la ganache : faire bouillir le lait avec la crème, puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

• ETAPE 3

  Étaler la pâte finement (au laminoir ou au rouleau à pâtisserie). Poser des petits tas de ganache sur une première abaisse, badigeonner le pourtour de la ganache de dorure, puis la recouvrir d'une 2e épaisseur de pâte. Couper ensuite des ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.

• ETAPE 4

  Porter les éléments du sirop à ébullition, puis pocher les ravioles dedans pendant environ 2 min.
  Servir avec un peu de sirop de pochage et décorer avec un peu de sucre glace ou de cacao en poudre.