Lunette d'oeuf de caille à la tomate confite
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(20 notes)
Un toast amusant à réaliser avec de petits oeufs de caille cerclés de pain.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie
6 pièce(s)
oeuf(s) de caille
12 pièce(s)
Pétale(s) de tomate confite
6 pièce(s)
Huile d'arachide
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Enlever la croûte du pain.
A l'aide d'un emporte-pièce de 35 mm environ, faire 2 trous dans chaque tranche comme pour réaliser un masque. Passer ensuite le pain soit sous le gril du four, soit dans un grille-pain, soit à la poêle.
Verser un filet d'huile d'arachide dans une poêle et poser la tranche de pain de mie, puis ajouter l'oeuf de caille préalablement ouvert à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser cuire 1 à 2 min à feu doux, puis saler.
Décorer le tout de fines lamelles de tomates confites.
A l'aide d'un emporte-pièce de 35 mm environ, faire 2 trous dans chaque tranche comme pour réaliser un masque. Passer ensuite le pain soit sous le gril du four, soit dans un grille-pain, soit à la poêle.
Verser un filet d'huile d'arachide dans une poêle et poser la tranche de pain de mie, puis ajouter l'oeuf de caille préalablement ouvert à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser cuire 1 à 2 min à feu doux, puis saler.
Décorer le tout de fines lamelles de tomates confites.
Le + du Chef
«Réalisez 1 ou 2 trous selon la taille du pain.
Veillez à ne pas utiliser un feu trop fort pour ne pas brûler le pain.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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