Recette de Wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle
Une recette traditionnelle du Cambodge : de fines lamelles de boeuf sautées et parfumées au curcuma et à la citronnelle, accompagnées de légumes croquants.
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20mn
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6mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 400 g
- Curcuma en poudre : 2 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Couper le boeuf en cubes puis le réserver au réfrigérateur. Émincer la citronnelle. Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches.
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ETAPE 2
Verser 1 filet d'huile d'olive dans un wok bien chaud, puis saisir la viande pendant 2 min. Ajouter la citronnelle et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel fin. Mettre les pousses de soja en fin de cuisson. Terminer avec le curcuma en poudre, puis rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pourrez faire la même recette avec de la volaille ou du porc.»
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