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Recette de Wok d'ananas caramélisé aux épices, crumble noix de coco

Des dés d'ananas cuits dans un caramel épicé et surmontés d'un croustillant à la noix de coco.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas victoria : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Mélange 5 épices : 2 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Noix de coco rapée : 70 g
  • Poudre d'amande : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noix de coco et la poudre d'amande, le beurre et le sucre. Pétrir du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
    le laisser reposer au frais quelques minutes.
    Cuire le crumble sur un tapis de cuisson 15 min puis laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'un couteau à dents, éplucher l'ananas et retirer les yeux. Retirer une petite partie du coeur puis tailler le fruit en dés d'1 cm de côté.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle chaude, ajouter le sucre et le laisser fondre à feu doux. Lorsque le sucre est couleur caramel, ajouter les épices puis finir avec les fruits et laisser cuire 1 min.
    Bien mélanger pour enrober l'ananas de caramel et laisser cuire 10 min.

  • ETAPE 5

    Dresser la poêlée de fruits dans une verrine et finir avec de gros morceaux de crumble.

Le + du Chef

«Variez les épices ou remplacez-les par des gousses de vanille.»

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