Raviole de saumon frit à la coriandre fraîche
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Pâte à raviole chinoise farcie de cubes de saumon assaisonnés de coriandre hachée et frits.
25min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s)de saumon
200 g
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Feuille(s) de pâte à raviole
12 pièce(s)
Huile de friture
1 cl
Huile de pignon de pin
1 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Ôter les arêtes et enlever la peau du saumon, puis le couper en cubes. Effeuiller puis hacher finement la coriandre.
Assaisonner le saumon de sel fin, de piment d'Espelette, de coriandre hachée et d'huile de pignon de pin.
Sur un carré de pâte à raviole, disposer le mélange saumon/coriandre puis badigeonner le contour d'oeuf battu. Replier de façon à former un triangle.
Frire à une température de 200 °C pendant 2 min. Égoutter sur du papier absorbant puis déguster.
Assaisonner le saumon de sel fin, de piment d'Espelette, de coriandre hachée et d'huile de pignon de pin.
Sur un carré de pâte à raviole, disposer le mélange saumon/coriandre puis badigeonner le contour d'oeuf battu. Replier de façon à former un triangle.
Frire à une température de 200 °C pendant 2 min. Égoutter sur du papier absorbant puis déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner cette raviole avec un miel de soja par exemple (miel réduit avec de la sauce soja jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse).»
Les techniques associées
Comment désâreter un filet de poisson
Comment désâreter un filet de poisson
Comment préparer des herbes fraîches
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment hacher et réaliser une farce fine
Comment hacher et réaliser une farce fine
Comment monter des ravioles
Comment monter des ravioles
