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Recette de Raviole de saumon frit à la coriandre fraîche

Pâte à raviole chinoise farcie de cubes de saumon assaisonnés de coriandre hachée et frits.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 200 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 12 pièce(s)
  • Huile de friture : 1 cl
  • Huile de pignon de pin : 1 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ôter les arêtes et enlever la peau du saumon, puis le couper en cubes. Effeuiller puis hacher finement la coriandre.
    Assaisonner le saumon de sel fin, de piment d'Espelette, de coriandre hachée et d'huile de pignon de pin.

  • ETAPE 2

    Sur un carré de pâte à raviole, disposer le mélange saumon/coriandre puis badigeonner le contour d'oeuf battu. Replier de façon à former un triangle.
    Frire à une température de 200 °C pendant 2 min. Égoutter sur du papier absorbant puis déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette raviole avec un miel de soja par exemple (miel réduit avec de la sauce soja jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse).»

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