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Recette de Boulette de viande de porc à la sauce aigre-douce

Ingrédients pour personnes

  • Saké : 1 cl
  • Huile de friture : 1 l
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Saké : 5 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Vinaigre de riz : 5 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Fécule de maïs : 7 g
  • Huile de friture : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un cul-de-poule, mélanger la chapelure de pain, le saké et l'oeuf, puis laisser ramollir quelques minutes.

  • 2

    Dénerver la viande de porc et la couper grossièrement, puis la passer au hachoir avec la plus grande grille. L'ajouter ensuite à la chapelure de pain, puis assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mélanger le tout avec les mains et former des boulettes de viande de la taille de balles de ping-pong.

  • 3

    Dans un wok, faire chauffer l'huile de friture à 170 °C, puis faire frire les boulettes pendant 4 à 5 min en les tournant de temps en temps. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et réserver.

  • 4

    Laver et éplucher le poivron rouge et le céleri blanche, puis les couper en morceaux de 2 cm de côté. Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles. Éplucher l'ananas et le tailler en morceaux de la même taille que ceux du poivron.

  • 5

    Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

  • 6

    Dans un wok, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faire sauter tous les légumes pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la sauce puis faire bouillir pour épaissir la fécule. Ajouter les boulettes et les réchauffer, puis rectifier l'assaisonnement et servir.

Le + du Chef

«Dans la sauce, vous pouvez également ajouter un piment oiseau haché pour donner un côté piquant. Préparez cette recette avec d'autres viandes (boeuf, poulet...).»

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