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Recette de Gambas croustillantes à la mangue

Recette de Gambas croustillantes à la mangue

Décortiquez les gambas, assaisonnez-les de bâtonnets de mangue, d'oignon rouge et de coriandre, roulez-les dans des bandes de feuille de brick et faites-les frire.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue entier. A l'aide d'un couteau, faire une légère incision sur le dos des gambas puis retirer les boyaux. Réserver.

  • ETAPE 2

    Éplucher et couper des bâtonnets de mangue et d'oignon rouge de 4 à 5 cm de longueur. Effeuiller la coriandre fraîche.

  • ETAPE 3

    Couper chaque feuille de brick en 8 triangles identiques. Sur chaque base, déposer une gambas, un bâtonnet de mangue et d'oignon rouge, quelques feuilles de coriandre, du sel et du poivre. Rouler les triangles sur eux-mêmes puis les piquer avec une brochette en bois.

  • ETAPE 4

    Cuire les gambas dans une friteuse à 180°c pendant 1 min, égoutter sur un papier absorbant et déguster aussitôt.
    Vous avez la possibilité de cuire les croustillants dans une poêle chaude avec un trait de matière grasse.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, saupoudrez les gambas de curry à la sortie de la friteuse. Accompagnez de sauce piment paillettes.»

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