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Gambas croustillantes à la mangue
Image recette Gambas croustillantes à la mangue

Gambas croustillantes à la mangue

(12 notes)
Décortiquez les gambas, assaisonnez-les de bâtonnets de mangue, d'oignon rouge et de coriandre, roulez-les dans des bandes de feuille de brick et faites-les frire.
25min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)

Mangue(s)
1 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Feuille(s) de brick
3 pièce(s)

Coriandre fraîche
0.3 botte(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue entier. A l'aide d'un couteau, faire une légère incision sur le dos des gambas puis retirer les boyaux. Réserver.

Éplucher et couper des bâtonnets de mangue et d'oignon rouge de 4 à 5 cm de longueur. Effeuiller la coriandre fraîche.

Couper chaque feuille de brick en 8 triangles identiques. Sur chaque base, déposer une gambas, un bâtonnet de mangue et d'oignon rouge, quelques feuilles de coriandre, du sel et du poivre. Rouler les triangles sur eux-mêmes puis les piquer avec une brochette en bois.

Cuire les gambas dans une friteuse à 180°c pendant 1 min, égoutter sur un papier absorbant et déguster aussitôt.
Vous avez la possibilité de cuire les croustillants dans une poêle chaude avec un trait de matière grasse.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, saupoudrez les gambas de curry à la sortie de la friteuse. Accompagnez de sauce piment paillettes.»

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