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Recette de Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante

Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer l'huile.

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue, puis les inciser sur le dos et retirer les boyaux. Les entourer ensuite de cheveux d'ange, puis les plonger dans un bain d'huile très chaude (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Les réserver ensuite sur un papier absorbant et les assaisonner.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce nuoc-mâm et la sauce chili, puis verser le tout dans une pipette et piquer les gambas pour injecter de la sauce à l'intérieur.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les gambas en kadaïf au four pour éviter de les cuire dans l'huile, mais elles seront moins croustillantes.»

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Gambas décortiquées, roulées dans des cheveux d'ange puis frites, accompagnées d'une sauce piquante à base de sauce chili, de jus de citron vert et de sauce nuoc-mâm.

(10 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Kadaïf : 200 g
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 l
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