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Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante
Image recette Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante

Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante

(23 notes)
Gambas décortiquées, roulées dans des cheveux d'ange puis frites, accompagnées d'une sauce piquante à base de sauce chili, de jus de citron vert et de sauce nuoc-mâm.
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Gambas surgelée(s)
12 pièce(s)

Kadaïf
200 g

Sauce piment chili
2 cl

Sauce Nuoc mam
5 cl

Citron(s) vert(s)
3 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Huile de friture
1 l


Descriptif de la recette

Faire chauffer l'huile.

Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue, puis les inciser sur le dos et retirer les boyaux. Les entourer ensuite de cheveux d'ange, puis les plonger dans un bain d'huile très chaude (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Les réserver ensuite sur un papier absorbant et les assaisonner.
2. Pour la sauce
Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce nuoc-mâm et la sauce chili, puis verser le tout dans une pipette et piquer les gambas pour injecter de la sauce à l'intérieur.

Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les gambas en kadaïf au four pour éviter de les cuire dans l'huile, mais elles seront moins croustillantes.»

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