En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante

Recette de Hérisson de gambas en kadaïf piquées à la sauce piquante

Gambas décortiquées, roulées dans des cheveux d'ange puis frites, accompagnées d'une sauce piquante à base de sauce chili, de jus de citron vert et de sauce nuoc-mâm.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(20 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Kadaïf : 200 g
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Sauce Nuoc mam : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer l'huile.

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue, puis les inciser sur le dos et retirer les boyaux. Les entourer ensuite de cheveux d'ange, puis les plonger dans un bain d'huile très chaude (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Les réserver ensuite sur un papier absorbant et les assaisonner.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce nuoc-mâm et la sauce chili, puis verser le tout dans une pipette et piquer les gambas pour injecter de la sauce à l'intérieur.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les gambas en kadaïf au four pour éviter de les cuire dans l'huile, mais elles seront moins croustillantes.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique