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Recette de Tartare de langoustines au mascarpone et au piment d'Espelette

Ingrédients pour personnes

  • Langoustine(s) : 12 pièce(s)
  • Mascarpone : 80 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher finement la branche d'estragon. Éplucher et couper en petits dés le concombre et la pomme. Décortiquer les langoustines et hacher les queues.

  • 2

    Dans un bol, mélanger la chair, les pommes, le concombre, l'estragon, le sel, le piment et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive.

  • 3

    Dresser dans des verrines et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour vérifier la fraîcheur des langoustines, assurez-vous qu'elles ont les yeux bien noirs et non pas vitreux.»

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