Wok de courgette et fenouil
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(75 notes)
Un wok de légumes très coloré au saveurs marquées de légumes de Provence.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Courgette(s)
2 pièce(s)
Pousse(s) de soja
300 g
Huile d'olive
5 cl
Fenouil(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 botte(s)
Champignon(s) de Paris
200 g
Carotte(s)
4 pièce(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes. Couper les courgettes en petits dés. Éplucher les carottes, puis les tailler en fines lamelles ainsi que le fenouil. Vérifier les pousses de soja (elles doivent être très blanches). Éplucher les champignons de Paris puis les couper en quartiers. Séparer la partie blanche de l'oignon de la partie verte (la cive), et les émincer en fines lamelles.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive puis faire suer l'oignon blanc, le fenouil et les carottes Assaisonner avec 1 pincée de sel, puis cuire pendant 5 min à couvert avec un verre d'eau. Ajouter les courgettes, assaisonner à nouveau de sel et faire cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite les champignons de Paris, mettre encore du sel et cuire également pendant 3 min. Ajouter enfin les pousses de soja et la cive, assaisonner et cuire 1 min.
Dans un wok chaud, verser un filet d'huile d'olive puis faire suer l'oignon blanc, le fenouil et les carottes Assaisonner avec 1 pincée de sel, puis cuire pendant 5 min à couvert avec un verre d'eau. Ajouter les courgettes, assaisonner à nouveau de sel et faire cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite les champignons de Paris, mettre encore du sel et cuire également pendant 3 min. Ajouter enfin les pousses de soja et la cive, assaisonner et cuire 1 min.
Le + du Chef
«la cuisson au wok est rapide et très saines, elle doit être menée rapidement avec peu de matière grasse.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire au wok
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Comment préparer des champignons
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