Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices
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Les ingrédients
Pour personnes- Cerise(s) : 800 g
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 100 g
- Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
- Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
- Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Presser le citron vert pour récupérer le jus.
Laver les cerises, puis les dénoyauter à l'aide un couteau. -
ETAPE 2
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une couleur dorée, ajouter les épices (cannelle et cardamome). Laisser infuser quelques secondes, puis ajouter le beurre et les cerises. Lorsque le beurre a fondu et que le caramel est lié, retirer la casserole du feu et verser le jus du citron vert, puis mélanger.
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ETAPE 3
Dresser dans des coupes ou des verrines.
Le + du Chef
«Pour plus de gourmandise, accompagnez cette poêlée d'une boule de glace à la vanille.»
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