Recette de Fondant au chocolat au piment d'Espelette

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.

• ETAPE 2

  Préchauffer le four à 200 °C.

• ETAPE 3

  Réaliser dans du papier de cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et cuire à 200 °C pendant 6 min.

• ETAPE 4

  Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid.