Recette de Fondant au chocolat au piment d'Espelette
Photo de JOSY DE LYON
Photo de BÉATRICE
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30mn
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6mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 110 g
- Chocolat noir : 90 g
- Beurre doux : 85 g
- Farine de blé : 35 g
- Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.
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ETAPE 2
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 3
Réaliser dans du papier de cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et cuire à 200 °C pendant 6 min.
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ETAPE 4
Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid.
«Selon vos goûts, cuisez les fondants entre 4 min 30 et 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants.»
