En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Soupe de concombre à la menthe et au fromage blanc

Une soupe fraîche et onctueuse à déguster sans complexe, idéale au soleil.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1763 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage blanc : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 1 cl
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, le couper en tranches puis en dés.

  • ETAPE 2

    Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne. Réserver au frais 15 min.

  • ETAPE 3

    Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.

  • ETAPE 4

    Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool anisé ou des graines de fenouil.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique