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Recette de Soupe de concombre à la menthe et au fromage blanc

Une soupe fraîche et onctueuse à déguster sans complexe, idéale au soleil.

(137 (votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage blanc : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool anisé ou des graines de fenouil.»

  • 1

    Effeuiller la menthe en conservant quelques sommités pour la décoration, puis concasser grossièrement les feuilles. Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste. Fendre en 2 le concombre et récupérer les graines à l'aide d'une cuillère, le couper en tranches puis en dés.

  • 2

    Réunir dans le blender le concombre, la menthe, le sel et le piment d'Espelette avec un fond d'eau et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas qu'il tourne. Réserver au frais 15 min.

  • 3

    Réaliser quelques brochettes de concombre pour la décoration : tailler le concombre en cubes et piquer sur des brochettes avec quelques feuilles de menthe.

  • 4

    Dresser dans des verrines la soupe de concombre froide et décorer avec les brochettes.

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