Recette de Panna cotta à la vanille, coulis de fraises fraîches
Crème italienne à la vanille bourbon accompagnée d'un coulis de fraises fraîches.
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15mn
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5mn
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2h
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Les ingrédients
Pour personnes- Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
- Crème liquide entière : 60 cl
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 90 g
- Pour le coulis
- Eau : 10 cl
- Fraise(s) : 300 g
- Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 90 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en verrines individuelles et mettre au frais au moins 2 heures. -
2. POUR LE COULIS
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer au blender avec 20 g de sucre. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
Servir le coulis de fraises sur la panna cotta.
Le + du Chef
«Les panna cottas peuvent être aromatisées avec différents fruits de saison.»
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Vos commentaires
Charline - 02/08/2020
Je viens de faire cette recette avec de l’agar-agar au lieu de la gélatine, ma panna cotta s’est déphasée après le passage au frais
marina - 14/08/2019
Déçue pour la recette de panna cotta au coulis de fraises par l'atelier des chefs car visiblement 2 feuilles de gélatines ne suffisent pas ! Panna cotta pas assez ferme, texture trop coulante =(