Name: Brochette de gambas aux épices jaunes
Prep time: 900 s
Cook time: 60 s
Total time: 960 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 10 g Curcuma en poudre; 10 g Curry; 5 cl Huile d'olive au citron; 6 pincée(s) Sel fin

Mini brochette de gambas parfumées à l'huile d'olive au citron puis relevées de curry et de curcuma.

Crevette / gambas

Gambas surgelée(s)

pièce(s)

Epice moulue unique

Curcuma en poudre

gramme(s)

Epice mélange

Curry

Huile aromatisée

Huile d'olive au citron

centilitre(s)

Sel fin

pincée(s)

Décortiquer les gambas, puis les piquer sur un pic en bois. Pulvériser ensuite de l'huile d'olive au citron, saupoudrer de curry et de curcuma, puis assaisonner de sel fin.

Déposer sur le gril et laisser cuire quelques secondes. Déguster aussitôt.

Séparer la tête du corps. Enlever la carapace en ne gardant que le dernier anneau avec la queue pour la décoration. Si le boyau noir sur la partie supérieure de la gambas est visible, supprimer celui-ci en pratiquant une légère incision avec la pointe d'un couteau. 

Utilisation : pour toutes les préparations où la carapace après cuisson va vous gêner (salade, poêlée pour un risotto).

Comment décortiquer des gambas

Mettre les brochettes en bois à tremper dans l'eau. Pendant ce temps, tailler les filets de volaille en bandes d'1,5cm d'épaisseur puis en cubes. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Alterner selon l'envie avec des cubes de légumes, de fruits secs ou d'aromates. Puis laisser les brochettes mariner dans un peu d'huile d'olive et d'aromates. A griller à la poêle, au four ou au barbecue.

Brochette de gambas aux épices jaunes

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

Le + du Chef

D’autres idées délicieuses

Les techniques associées

Vous aimerez aussi