Recette de Orangettes

Recette de Orangettes

Apprenez à confire des oranges et à les enrober d'un chocolat brillant et onctueux.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 700 g
  • Chocolat noir : 250 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser les sirops : dans une casserole, porter à ébullition 20 cl d'eau et 200 g de sucre, puis laisser refroidir. Dans une autre casserole, porter à ébullition 10 cl d'eau et 500 g de sucre afin de réaliser le sucre candi, puis laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Éplucher les oranges au couteau en laissant un minimum de chair blanche sur la peau. Couper de fins bâtonnets de peau, puis les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Les égoutter puis les remettre dans la casserole. Remettre de l'eau froide et porter de nouveau à ébullition. Répéter l'opération une 3e fois pour faire disparaître l'amertume de l'orange.

  • ETAPE 3

    Mettre les bâtonnets d'orange dans le 1er sirop et faire frémir pendant 15 à 20 min, puis les déposer dans le 2e sirop et laisser frémir 10 min. Égoutter ensuite les orangettes et les laisser refroidir.

  • ETAPE 4

    Faire fondre 1/3 du chocolat au bain-marie, puis le verser sur les 2/3 restants. Mélanger l'ensemble pour tout faire fondre, puis tremper à moitié les orangettes dedans. Les poser ensuite sur un papier sulfurisé, puis laisser prendre au réfrigérateur 10 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même préparation avec d'autres agrumes comme les citrons, les pamplemousses...»

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