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Recette de Pain perdu au foie gras, marmelade d'oignon

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper le pain ranci en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mélanger les oeufs et le lait au fouet, puis tremper les tranches de pain dedans et les ressortir. Les cuire ensuite à la poêle avec une noisette de beurre.

  • 2

    Ciseler l'oignon finement, puis le faire suer à l'huile d'olive avec une pincée de sel. Couvrir et laisser compoter à feu doux pendant 20 min. Tartiner ensuite les tranches de pain avec ce mélange.

  • 3

    Assaisonner les escalopes de foie gras, puis les colorer dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, puis les disposer sur une tranche de pain.

  • 4

    Déguster aussitôt, ou réserver et réchauffer ensuite au four.

Le + du Chef

«Pour éviter que vos tranches de foie gras perdent trop de graisse, mettez-les 10 min au congélateur avant de les poêler.»

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Tranche de pain ranci trempée dans un mélange d'oeuf et de lait, poêlée puis recouverte d'une compotée d'oignon, et garnie d'une tranche de foie gras poêlée.

(2 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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