Name: Tiramisu au siphon
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Biscuit(s) à la cuillère; 12 cl Café Expresso; 20 g Cacao en poudre non sucré; 100 g Mascarpone; 5 g Chicorée déshydratée; 50 g Sucre en poudre; 15 cl Crème liquide entière; 50 cl Café Expresso

Un dessert qui plaît à tout le monde : le tiramisu minute, à réaliser au dernier moment et tout en légèreté !

Biscuit sec sucré

Biscuit(s) à la cuillère

pièce(s)

Café

Café Expresso

centilitre(s)

Cacao

Cacao en poudre non sucré

gramme(s)

Fromages italiens

Mascarpone

Chicorée

Chicorée déshydratée

Sucre

Sucre en poudre

Crème

Crème liquide entière

Pour l'émulsion

Tiramisu traditionnel revisité avec une eau de rose et un coulis de framboises.

Tiramisu à la framboise et eau de rose en verrine

Version originale du tiramisu à base de pain d'épice imbibé de sirop maison et de poires fraîches pochées.

Tiramisu de pain d'épice aux poires pochées

Dans une verrine, une superposition de biscuits spéculoos imbibés de café et d'alcool de Genièvre, un sabayon mascarpone mousseux, le tout saupoudré de cacao amer.

Tiramisu aux spéculoos

Un tiramisu tout chocolat réalisé avec un biscuit à la cuillère maison et une crème mascarpone chocolatée.

Tiramisu au chocolat

Une recette du célèbre tiramisu garni de cerises à l'eau-de-vie et de zestes d'orange.

Tiramisu aux griottes et zestes d'orange

Servis dans un verre à cocktail, des biscuits imbibés d'un sirop caramélisé au whisky et surmontés d'une crème fouettée à la crème de marron, le tout garni d'éclats de marrons glacés et recouvert de nougatine aux amandes.

Tiramisu de marrons glacés au whisky, éclats de nougatine amande

Un tiramisu réalisé avec un biscuit à la cuillère imbibé de coulis de fraises et une crème mascarpone à la crème de pistaches.

Tiramisu aux fraises et aux pistaches

Biscuits moelleux sous forme de macarons fourrés à la mousse mascarpone et au café : un rappel du tiramisu.

Whoopie façon tiramisu

Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre, ajouter ensuite le café expresso tiède, la chicorée et la crème liquide. 
Verser le tout dans un siphon et réserver au frais.

Tremper les biscuits dans du café froid, puis les disposer au fond d'une verrine. Verser au denier moment la mousse de café par-dessus, puis saupoudrer de cacao.

Pour le reste de la recette

Ingrédients : 20 cl de crème, 5 cl de lait, 30g de sucre glace Matériel : Un siphon, Une passette, Un bol, Un fouet, Un saladier, Un cul de poule Description : <ol><li>Préparer les ingrédients et désolidariser le siphon.</li><li>Pour une chantilly, verser dans un saladier 2/3 de crème pour 1/3 de lait. Ajouter le sucre glace et mélanger au fouet. </li><li>Filtrer la préparation et la verser dans le siphon. </li><li>Mettre en place le détendeur et insérer le joint. </li><li>Disposer la cartouche dans le porte-cartouche. Visser la partie supérieure. Ajouter la cartouche de gaz à l'intérieur du siphon. Une fois le gaz rentré, enlever la cartouche, secouer.</li><li>Appuyer sur la gâchette selon le débit souhaité. </li></ol><span style="font-weight: bold; text-deco

Tiramisu au siphon

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

Le + du Chef

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