Recette de Sauce Caesar
Photo de Anne louise
Pour accompagner vos salades, une sauce à base de crème, de parmesan et d'anchois... une pure gourmandise !
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Les ingrédients
Pour personnes- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
- Anchois marinés à l'huile : 100 g
- Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
- Vinaigre de Xérès : 5 cl
- Huile d'olive : 10 cl
- Crème liquide entière : 30 cl
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher et hacher l'ail. Râper le parmesan.
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ETAPE 2
Mettre les jaunes d'oeuf, les anchois, le piment d'Espelette et l'ail dans le blender puis mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan, puis bien mixer. Finir avec la crème et mixer rapidement. Cette sauce ne se conserve pas plus d'une journée au frais.
Le + du Chef
«Attention à ne pas trop mixer la sauce, sinon elle risque de tourner.»
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