Photo de Anne louise
Pour accompagner vos salades, une sauce à base de crème, de parmesan et d'anchois... une pure gourmandise !
Éplucher et hacher l'ail. Râper le parmesan.
Mettre les jaunes d'oeuf, les anchois, le piment d'Espelette et l'ail dans le blender puis mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan, puis bien mixer. Finir avec la crème et mixer rapidement. Cette sauce ne se conserve pas plus d'une journée au frais.
«Attention à ne pas trop mixer la sauce, sinon elle risque de tourner.»