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Recette de Gambas satay aux vermicelles, sauce au lait de coco

Ingrédients pour personnes

  • Pois gourmand(s) : 125 g
  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Pâte de curry rouge : 8 g
  • Beurre de cacahuète : 30 g
  • Sucre en poudre : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas et ôter le boyau. Nettoyer (laver, éplucher) et tailler en julienne la carotte et les pois gourmands.

  • 2

    Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et faire cuire 1 min les vermicelles. Les égoutter puis ajouter un trait d'huile d'arachide.

  • 3

    Dans le wok avec un filet d'huile d'olive, faire colorer 1 min de chaque côté les gambas puis les retirer. Ajouter dans ce même wok les lamelles de carottes et les faire sauter 2 min avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite les pois gourmands et le soja, faire cuire 2 min encore. Ajouter la pâte de curry doux puis le lait de coco et faire bouillir. Ajouter ensuite le beurre de cacahuète, le sucre et le vinaigre de riz. Rajouter les gambas et cuire à feu doux pendant 2 min. Finir avec les vermicelles et mélanger soigneusement.

  • 4

    Dresser l'ensemble en assiette creuse et décorer avec des pluches de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les gambas par des aiguillettes de poulet.»

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Une spécialité thaïlandaise : gambas sautées accompagnées de vermicelles et julienne de légumes sauce au lait de coco et beurre de cacahuète.

(7 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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