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Recette de Moelleux de volaille thai à l'aigre douce

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 100 g
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une grande casserole d'eau, mettre les bâtons de citronnelles taillés en quatre, la badiane, la cardamone et les bâtons de cannelle.
    Tailler les filets de volaille pour les désépaissir, retailler dans le sens de la longueur pour obtenir de fine bandes.
    Eplucher les carottes, a l'aide d'une mandoline, les tailler en fines lamelles puis en fins bâtonnets ; en julienne.
    Eplucher le concombre, le couper en deux enlever le coeur à l'aide d'une cuillère puis le tailler en bâtonnets.
    Ciseler la menthe et la coriandre.
    Mélanger la sauce soja avec la sauce chili paillette.
    Étaler les bandes volailles et déposer les julienne de légume dedans, ainsi que le menthe et la coriandre.
    Assaisonner de sel et de poivre, et piquer avec un cure dent pour maintenir le tout.
    Mettre à pocher dans le bouillon pendant 2 minutes et tremper les roulés de volaille dans la sauce avant de les déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec de fines lamelles de boeuf.»

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Filet de poulet tailler en fines bandes, dans lequel on ajoute des carottes, du concombre de la menthe et de la coriandre. On poche le tous dans un bouillon aromatique.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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