Recette de Aligot de pommes de terre à la Tomme fraîche

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
  Cuire l'ail et les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair sans résistance.

• ETAPE 2

  Tailler la tomme fraîche en petits dés et la laisser à température ambiante.

• ETAPE 3

  Enlever la peau des pommes de terre et les couper finement, puis les passer au presse-purée avec les gousses d'ail. Ajouter la crème et la tomme, puis travailler l'aligot jusqu'à obtention d'un fil lisse au bout de la cuillère.

• ETAPE 4

  Présenter l'aligot en assiettes creuses.