Recette de Briouate de kefta aux épices et coriandre

Petites feuilles de brick croustillantes au boeuf mariné. Idéal pour vos apéritifs.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 500 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Gousse(s) d'ail : 5 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 3 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) confit au sel : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Paprika : 3 g
  • Poudre de gingembre : 3 g
  • Pistils de safran : 1 pincée(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'arachide : 1 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour préparer la charmoula (marinade) : piler l'ail avec le sel, ajouter le cumin, le paprika, le gingembre, le safran, le citron confit, le jus de citron et la coriandre, puis verser l'huile d'olive en un filet pour faire une émulsion. Mélanger la charmoula avec la viande hachée et confectionner des boulettes de kefta pour faire les briouates.

  • ETAPE 2

    Découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Déposer une boulette de kefta près du bord. Replier la pâte sur la boulette et continuer dans un sens puis dans l'autre, de façon à former un triangle, jusqu'à l'autre extrémité. Pour refermer le briouate, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.

  • ETAPE 3

    Dans une friteuse chaude, frire les briouates jusqu'à obtenir une légère coloration.

Le + du Chef

«Vous pourrez également cuire vos briouates au four à 220 °C durant 4 à 5min.»

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