Recette de Financiers amande et stries de chocolat
De petits gâteaux moelleux parfumés à la poudre d'amande et décorés de chocolat fondu.
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15mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Sucre glace : 175 g
- Beurre doux : 150 g
- Farine de blé : 50 g
- Poudre d'amande : 85 g
- Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
- Chocolat noir : 50 g
- Pour le(s) moule(s)
- Sucre en poudre : 30 g
- Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C.
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ETAPE 2
Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le filtrer et le laisser tiédir.
Mélanger à l'aide d'une spatule les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Ajouter ensuite le beurre noisette à température. -
ETAPE 3
Beurrer et sucrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier et enfourner pendant 15 à 20 min.
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ETAPE 4
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
A l'aide d'un cornet en papier ou d'une poche à douille, réaliser un quadrillage de chocolat sur les financiers froids.
«Surveillez la cuisson du beurre : il doit prendre une couleur noisette sans brûler. Il est ensuite nécessaire de le filtrer pour ôter toutes les petites particules.»
