Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Entrées
>
Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces
Image recette Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces

Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces

(34 notes)
Boulettes d'agneau aux épices douces et aux herbes fraîches servies en brochette.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Epaule(s) d'agneau
600 g

Coriandre fraîche
0.5 botte(s)

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)

Pignon(s) de pin
30 g

Chapelure de pain
30 g

Mélange 5 épices
5 g

Graine(s) de cumin
3 g

Menthe fraîche
0.3 botte(s)

Basilic
0.3 botte(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Huile d'olive
2 cl


Descriptif de la recette

Dégraisser l'épaule d'agneau, puis la hacher au hachoir.
Effeuiller la coriandre et la hacher finement.
Éplucher, dégermer et écraser l'ail.

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la coriandre, l'oeuf, l'ail, les pignons, la chapelure et les épices. Mélanger le tout avec du sel et du poivre. Former ensuite des boulettes de farce entre les mains.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 10 min, puis les mettre sur un papier absorbant.
Piquer les boulettes par 2 sur des pics en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ces brochettes d'une sauce tomate épicée ou d'un fromage blanc de brebis.»

Les techniques associées

Comment ecraser de l'ail

Comment ecraser de l'ail

Comment saisir  à la poele une viande

Comment saisir à la poele une viande

Comment préparer une épaule désossée

Comment préparer une épaule désossée

Comment préparer des herbes fraîches

Comment préparer des herbes fraîches

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment piquer des brochettes

Comment piquer des brochettes

Comment hacher au hachoir

Comment hacher au hachoir