Recette de Tarte citron meringuée, marshmallows

Un fond de pâte croustillant, un flan onctueux et des marshmallows caramélisés.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 110 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Marshmallow(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE SABLÉE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine, sans trop travailler la pâte. Répartir ensuite la pâte sablée dans des cercles individuels et la réserver au frais pendant 30 min.
    Saler avec un peu de fleur de sel puis enfourner à 180 °C pendant 15 min.

  • 2. POUR LA CRÈME AU CITRON

    Zester et presser le citron.
    Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et l'oeuf. Ajouter le zeste et le jus des citrons, puis la crème. Verser ensuite le tout sur le fond de pâte, puis cuire à 180 °C durant 15 min.
    Poser les marshmallows coupés en 2 puis passer la tarte sous le gril jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Le + du Chef

«Les marshmallows remplacent la meringue à l'italienne dans cette recette.»

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