Moutabbaq croustillant au fromage de brebis, pistaches et sirop à la fleur d'oranger
Galette palestinienne fourrée au fromage frais dans une pate filo croustillante puis imbibée d'un sirop à la fleur d'oranger.
19min
26min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de pâte à filo
7 pièce(s)
Chèvre(s) frais
125 g
Ricotta
250 g
Beurre doux
70 g
Sucre en poudre
140 g
Eau
5 cl
Pistache(s) concassée(s)
50 g
Eau de fleur d'oranger
3 goutte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la galette
Préchauffer le four à 230°C.
Détendre le fromage de brebis et la ricotta au fouet dans un saladier.
Couper les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur pour avoir deux rectangles égaux.
Badigeonner chaque feuille au pinceau avec le beurre fondu puis superposez les de manière à avoir une épaisseur de 7 feuilles.
Étaler le fromage au centre des feuilles et laisser 3cm de chaque côté.
Badigeonnez le restant des feuilles de la même façon de manière à obtenir une autre épaisseur de 7 feuilles, puis la déposer afin d'enfermer le fromage comme un chausson. Coller les bords et les rabattre sous les premières feuilles de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. Badigeonner avec le beurre restant.
Faire des entailles dans l'épaisseur du dessus en prenant soin de ne pas percer l'épaisseur du dessous.
Enfourner 25 min à 230°C.
Détendre le fromage de brebis et la ricotta au fouet dans un saladier.
Couper les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur pour avoir deux rectangles égaux.
Badigeonner chaque feuille au pinceau avec le beurre fondu puis superposez les de manière à avoir une épaisseur de 7 feuilles.
Étaler le fromage au centre des feuilles et laisser 3cm de chaque côté.
Badigeonnez le restant des feuilles de la même façon de manière à obtenir une autre épaisseur de 7 feuilles, puis la déposer afin d'enfermer le fromage comme un chausson. Coller les bords et les rabattre sous les premières feuilles de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. Badigeonner avec le beurre restant.
Faire des entailles dans l'épaisseur du dessus en prenant soin de ne pas percer l'épaisseur du dessous.
Enfourner 25 min à 230°C.
2. Pour le sirop
Faire fondre le sucre dans l'eau avec la fleur d'oranger.
A la sortie du four, verser le sirop sur la galette, parsemer de pistaches concassées et laisser boire et sécher quelques minutes avant de servir le Mutabbaq encore tiède.
A la sortie du four, verser le sirop sur la galette, parsemer de pistaches concassées et laisser boire et sécher quelques minutes avant de servir le Mutabbaq encore tiède.
Le + du Chef
«Dosez la fleur d'oranger à votre gout, vous pouvez également la remplacer par de l'eau de rose.»
Les techniques associées
Comment cuire un sirop
Comment utiliser un couteau
