Risotto à la noix de coco et à la cardamome

Name: Risotto à la noix de coco et à la cardamome
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Riz arborio; 3 pièce(s) Oignon(s); 40 cl Lait de coco sucré; 1 l Bouillon de légumes; 5 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 1 botte(s) Coriandre fraîche; 30 g Noix de coco rapée; 15 cl Huile d'olive; 5 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Poivre noir; 10 g Beurre de coco

La recette du risotto revisitée avec de la noix de coco et des épices indiennes douces et aromatiques.

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz arborio

400 g

Oignon(s)

3 pièce(s)

Lait de coco sucré

40 cl

Bouillon de légumes

1 l

Capsule(s) de cardamome verte

5 pièce(s)

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Noix de coco rapée

30 g

Huile d'olive

15 cl

Sel fin

5 pincée(s)

Poivre noir

2 pincée(s)

Beurre de coco

10 g

Descriptif de la recette

Piler la cardamome au mortier et la mettre à infuser dans le bouillon.

Ciseler l’oignon finement.

Ciseler la coriandre et la réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive.

Faire revenir les oignons dans l’huile sans les laisser colorer, ajouter le riz et le nacrer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saler légèrement.

Passer le bouillon de légumes au chinois et le mélanger avec le lait de coco.

Faire cuire le riz en remuant constamment et en ajoutant le bouillon progressivement.

Il faut ajouter du bouillon dès que le riz a absorbé totalement le liquide.

Cuire pendant environ 15 minutes.

Stopper la cuisson et mélanger le risotto avec le beurre, la noix de coco rapée et la coriandre.