Pavé de saumon à l'unilatérale, artichauts et oignons nouveaux sautés

Name: Pavé de saumon à l'unilatérale, artichauts et oignons nouveaux sautés
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 8 pincée(s) Sel fin; 10 cl Huile d'olive; 40 pièce(s) Artichaut(s) poivrade; 2 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 botte(s) Sauge; 40 g Beurre doux; 30 cl Vin blanc sec; 10 pincée(s) Fleur de sel; 10 tour(s) Moulin à poivre

Un pavé de saumon cuit à l'unilatérale accompagné d'artichauts poivrades et d'oignons nouveaux justes sautés.

30min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Pavé(s) de saumon (150g)

10 pièce(s)

Sel fin

8 pincée(s)

Huile d'olive

10 cl

Artichaut(s) poivrade

40 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 botte(s)

Sauge

1 botte(s)

Beurre doux

40 g

Vin blanc sec

30 cl

Fleur de sel

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Laver les légumes.
Effeuiller la sauge.
Tourner les artichauts. Tailler les fonds d'artichauts en 4.
Ciseler la cive et tailler les bulbes en 4.
Suer les oignons.Saler. Colorer.
Ajouter les artichauts. Sauter.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter les feuilles de sauge et étuver.

2. Pour le saumon

Saler les pavés de saumon côté chair.

Cuire à l'unilatérale.
Terminer la cuisson au four à 150°C.

3. Pour le dressage

1- Les légumes
2- Le saumon
3- L'assaisonement