Spaghettis de duo de courgettes à la menthe et burrata

Name: Spaghettis de duo de courgettes à la menthe et burrata
Prep time: 900 s
Total time: 44100 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1000 g Courgette(s); 3.5 pièce(s) Courgette(s) jaune(s); 10 cl Huile d'olive; 0.5 botte(s) Menthe fraîche; 5 pincée(s) Fleur de sel; 10 tour(s) Moulin à poivre; 5 pièce(s) Burrata; 0.25 botte(s) Menthe fraîche; 150 g Tomate(s) confite(s)

Un duo de courgettes crues taillées en 'spaghetti' assaisonné d'une huile d'olive parfumé à la menthe, de poivre du moulin et de fleur de sel, le tout accompagné d'un fromage frais à base de lait de vache proche de la mozzarella.

15min

12h

Ingrédients pour

10 pers.

Courgette(s)

1000 g

Courgette(s) jaune(s)

4 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Menthe fraîche

0.5 botte(s)

Fleur de sel

5 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Burrata

5 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Tomate(s) confite(s)

150 g

Descriptif de la recette

1. Pour la recette

Équeuter la menthe.
Disposer l'huile d'olive et la menthe dans une pipette puis infuser pendant 12 heures.
Laver et parer les courgettes.
Tailler les courgettes en spaghetti.
Réserver les courgettes dans une eau glacée séparément.
Tailler les burratas en deux puis les réserver dans une plaque à trous avec un linge.
Filmer pour éviter que les burratas ne sèches en chambre froide.
Ciseler le reste de la menthe.
Tailler les pétales de tomates confites en macédoine.
Réserver.

2. Pour le service

A la commande, mélanger les deux couleurs de courgette.
Assaisonner avec l'huile à la menthe, le poivre du moulin et la fleur de sel.

3. Pour le dressage

1- Le duo de courgette à la menthe
2- La 1/2 burrata
3- La menthe ciselée + la macédoine de tomate confite