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Velouté chocolat blanc au curry
Image recette Velouté chocolat blanc au curry

Velouté chocolat blanc au curry

Le velouté de chocolat blanc peut être surprenant avec une longueur en bouche de curry. Chacun est libre d'adapter son curry pour cette recette dans la pure tradition indienne
15h
-
1h

Ingrédients pour

10 pers.
Chocolat blanc
300 g

Crème liquide entière
300 cl

Curry
1 c. à café

Crème liquide entière
100 cl


Descriptif de la recette

Faire chauffer la crème liquide.
Mettre petit à petit la crème liquide sur le chocolat blanc tout en mélangeant à la maryse.
Mettre le curry selon le gout recherché.
Montée la crème jusqu'à avoir une texture mousseuse.
Incorporer la crème mousseuse a la ganache après refroidissement.



Le + du Chef

«Un crumble est le bienvenue pour apporter un peu de croquant au velouté.»