Flan vanille passion
Un flan classique à la vanille, avec une petite touche de passion qui apporte de l'originalité !
10h
1h
1h
Ingrédients pour
8 pers.
Pâte feuilletée
300 g
Lait 1/2 écrémé
100 cl
Sucre en poudre
200 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Poudre à crème
100 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Pour la sauce
Purée de fruit de la passion
50 cl
Sucre en poudre
150 g
Descriptif de la recette
Faire bouillir la purée de passion et le sucre ensemble et laisser refroidir.
Foncer un cercle à entremet avec la pâte feuilletée et réserver au frais.
Faire chauffer le lait.
Mélanger le sucre et la poudre à crème ensemble puis incorporer les œufs
Une fois le lait chaud mélangé, ajouter le lait dans la préparation sèche et faire cuire.
Ajouter la gousse de vanille grattée après cuisson.
Apres cuisson, mettre la crème directement dans le cercle et laisser croûter au frais pendant 1 heure.
Cuire au four a 180°c pendant 45/60 min selon la coloration voulue.
Pour le dressage, déposer le coulis de passion dans le fond de l'assiette et mettre une belle part de flan dessus.
Foncer un cercle à entremet avec la pâte feuilletée et réserver au frais.
Faire chauffer le lait.
Mélanger le sucre et la poudre à crème ensemble puis incorporer les œufs
Une fois le lait chaud mélangé, ajouter le lait dans la préparation sèche et faire cuire.
Ajouter la gousse de vanille grattée après cuisson.
Apres cuisson, mettre la crème directement dans le cercle et laisser croûter au frais pendant 1 heure.
Cuire au four a 180°c pendant 45/60 min selon la coloration voulue.
Pour le dressage, déposer le coulis de passion dans le fond de l'assiette et mettre une belle part de flan dessus.
Le + du Chef
«Vous pouvez varier les purées selon le gout et les saisons.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
