Antipasti de légumes grillés

Name: Antipasti de légumes grillés
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 9300 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 300 g Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 2 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 100 g Oignon(s) blanc(s); 200 g Courgette(s); 200 g Aubergine(s); 50 cl Huile d'olive; 15 branche(s) Thym frais; 5 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 pincée(s) Sel fin; 10 tour(s) Moulin à poivre; 7 pincée(s) Fleur de sel; 100 g Roquette

Des légumes de saison grillés puis marinés dans de l'huile d'olive parfumé au thym et à l'ail. Une recette pleine de fraîcheur !

15min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Poivron(s) rouge(s)

300 g

Poivron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

100 g

Courgette(s)

200 g

Aubergine(s)

200 g

Huile d'olive

50 cl

Thym frais

15 branche(s)

Gousse(s) d'ail

5 pièce(s)

Sel fin

10 pincée(s)

Moulin à poivre

10 tour(s)

Pour le reste de la recette

Fleur de sel

7 pincée(s)

Roquette

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes confits

Parer et laver les légumes.
Vider les poivrons puis les tailler en quartiers.
Tailler les courgettes et les aubergines en rondelles de 1 cm.
Éplucher et tailler les oignons en quartiers.
Griller les légumes sur un grillade, les assaisonner puis les disposer en plaque gastronorme séparés.
Ajouter de l'huile d'olive à mi-hauteur des légumes. Ajouter le thym et l'ail en chemise.
Terminer de cuire les légumes au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier la cuisson et refroidir dans l'huile.

2. Pour le service

Assaisonner la roquette avec l'huile d'olive de cuisson.

3. Pour le dressage

1- La roquette
2- Les légumes grillés et confits
3- La fleur de sel