Lasagne roquette et cabillaud

Name: Lasagne roquette et cabillaud
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 10 pièce(s) Pavé(s) de cabillaud (100 g); 1500 g Roquette; 200 cl Bouillon de légumes; 120 g Beurre doux; 100 g Farine de blé; 1 g Noix de muscade râpée; 20 g Gros sel; 100 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 350 g Feuille(s) de lasagne

Lasagne constituée de cabillaud poché, de sauce béchamel et de roquette.

15min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Pavé(s) de cabillaud (100 g)

10 pièce(s)

Roquette

1500 g

Bouillon de légumes

200 cl

Beurre doux

120 g

Farine de blé

100 g

Noix de muscade râpée

1 g

Gros sel

20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

100 g

Feuille(s) de lasagne

350 g

Descriptif de la recette

1. Pour le cabillaud

Porter à frémissement le bouillon de légumes.
Pocher le cabillaud 6 minutes.
Egoutter.
Reserver.
Conserver le bouillon.

2. Pour la roquette et les feuilles de lasagne

Ébouillanter la roquette 1 minute dans un grand volume d'eau salé.
Glacer.
Égoutter fortement.
Cuire les pâtes à lasagne dans une anglaise.
Refroidir les pâtes lorsqu'elles sont "al dente".
Égoutter et réserver sur du papier absorbant.

3. Pour la béchamel

Réaliser un roux blanc avec la farine et le beurre.
Ajouter le bouillon de légume sur le roux tout en mélangeant.
Assaisonner avec le sel, la noix de muscade râpé.
Réserver.

4. Pour le montage des lasagnes

Effeuiller le cabillaud.
Monter les lasagnes :
1- Pâte à lasagne
2- Cabillaud
3- Roquette
4- Béchamel
5- Pâte à lasagne
6- Cabillaud
7- Roquette
8- Béchamel
9- Pâte à lasagne
10- Béchamel
11- Parmesan râpé

5. Pour le service

Passer les lasagnes au four à 180°C pendant 15 minutes environ.
Gratiner les lasagnes à la portion si nécessaire sous la salamandre.