Tarte à la patate douce et sirop d'érable

Name: Tarte à la patate douce et sirop d'érable
Prep time: 1800 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 700 g Pâte feuilletée; 600 g Patate(s) douce(s) rouge(s); 200 g Oignon(s) rouge(s); 6 pièce(s) Oeuf(s); 38 cl Crème liquide entière; 38 cl Lait 1/2 écrémé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Sirop d'érable; 3 cl Réduction de vinaigre Balsamique; 0.25 botte(s) Cerfeuil

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(1 note)

Une base de pâte feuilletée garnie de patate douce, d'oignons rouges et d'un appareil à crème prise salée puis nappée de sirop d'érable à la sortie du four. Un recette sucrée / salée pleine de goût !

30min

Ingrédients pour

10 pers.

Pâte feuilletée

700 g

Patate(s) douce(s) rouge(s)

600 g

Oignon(s) rouge(s)

200 g

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Crème liquide entière

38 cl

Lait 1/2 écrémé

38 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le reste de la recette

Sirop d'érable

3 cl

Réduction de vinaigre Balsamique

3 cl

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la tarte patate douce

Éplucher et laver les légumes.
Tailler les patates douces à la mandoline à 2 mm d'épaisseur. Assaisonner avec le sel.
Émincer les oignons rouges.
Sauter les oignons rouges quelques minutes pour les faire tomber puis refroidir.
Abaisser et foncer la pâte feuilletée.
Disposer les lamelles de patate douce et les oignons rouges dans le fond de tarte.
Réaliser un appareil à crème prise salée puis verser à hauteur dans les fonds de tarte.
Cuire les tartes au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson.
Napper les tartes de sirop d'érable au pinceau.
Réserver.

2. Pour le reste de la recette

Ciseler une partie des oignons rouges.
Équeuter le cerfeuil.

3. Pour le service

Réchauffer les tartes au four à 150°C.

4. Pour le dressage

1- La réduction balsamique
2- La tarte patate douce
3- Les oignons ciselés + le cerfeuil