Figues rôties aux épices, sauce fromage blanc à la tonka

Name: Figues rôties aux épices, sauce fromage blanc à la tonka
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Figue(s); 120 g Miel; 50 g Beurre doux; 100 cl Eau; 5 g Badiane; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 1 g Clou(s) de girofle; 1 pièce(s) Orange(s); 300 g Sucre en poudre; 200 g Fromage blanc; 50 g Sucre en poudre; 3 g Fève(s) tonka; 50 g Graine(s) de courge; 50 g Graines de tournesol; 100 g Muesli; 100 g Miel

Des figues fraîches rôties avec un sirop aux épices, servies avec une sauce au fromage blanc et à la fève de tonka, et un mélange de graines au miel.

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Figue(s)

30 pièce(s)

Miel

120 g

Beurre doux

50 g

Pour le sirop

Eau

100 cl

Badiane

5 g

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Clou(s) de girofle

1 g

Orange(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

300 g

Pour la sauce

Fromage blanc

200 g

Sucre en poudre

50 g

Fève(s) tonka

3 g

Pour le reste de la recette

Graine(s) de courge

50 g

Graines de tournesol

50 g

Muesli

100 g

Miel

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop

Réaliser un sirop avec l'eau, le sucre et les épices.
Zester les oranges.
Porter à ébullition et laisser infuser.

2. Pour les figues

Laver les figues.
Tailler la pointe en croix jusqu'à 1/3 de la figue.
Plaquer les figues et les mouiller avec le sirop à mi-hauteur.
Cuire au four à 120°C pendant 10 minutes.
Retirer le sirop puis arroser les figues avec le miel et ajouter les parcelles de beurre.
Passer au four à 180°C pendant 5 minutes.
Vérifier la cuisson, elles doivent être encore légèrement fermes mais ouvertes.
Refroidir et réserver.
Conserver le jus.

3. Pour la sauce yaourt à la tonka

Mélanger le fromage blanc avec le citron et le sucre.
Râper la fève de tonka dans le fromage blanc, mélanger.
Réserver.

4. Pour le reste de la recette

Mélanger les graines avec le miel.
Passer le mélange au four à 160°C pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir à température ambiante.

5. Pour le dressage

1- La sauce fromage blanc
2- Les figues
3- Le jus de cuisson des figues
4- Le mélange de graines