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La terrine de campagne et beurre de condiment
Image recette La terrine de campagne et beurre de condiment

La terrine de campagne et beurre de condiment

(2 notes)
Une terrine de campagne, un classique ! Cette terrine est accompagnée d'un beurre aux condiments posé sur un toast.
15min
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Ingrédients pour

10 pers.
Terrine de campagne
800 g

Pour la garniture
Pain de mie
200 g

Beurre doux
150 g

Cornichon(s) au vinaigre
50 g

Echalote(s)
50 g

Pour le reste de la recette
Mesclun de salade
150 g

Huile de tournesol
5 cl

Vinaigre de vin rouge
3 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
3 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la terrine
Tailler la terrine en tranche de 80 grammes.
Tailler le pain de mie.
Toaster le pain de mie sous la salamandre.
Réserver.
2. Pour le beurre de condiment
Réaliser un beurre pommade.
Hacher les cornichons et ciseler les échalotes.
Ajouter les condiments dans le beurre puis rouler en ballotine.
Réserver.


Tailler le beurre de condiment en rondelle un peu avant le service.
3. Pour le reste de la recette
Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Réserver en pipette.
Rincer la salade mesclun.
4. Pour le dressage
1- La terrine de campagne
2- Le toast de pain + beurre de condiment
3- La salade mesclun

Le + du Chef

«Si vous le pouvez, réalisez une terrine de campagne maison ! »

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