Croquants de Cordes aux amandes et noisettes
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(2 notes)
Spécialité de Cordes dans le Tarn, ces petits biscuits croquants aux amandes et noisettes, à servir au goûter.
10min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Amande(s) effilée(s)
60 g
Noisette(s) hachée(s)
60 g
Sucre en poudre
250 g
Blanc(s) d'oeuf
60 g
Farine de blé
60 g
Descriptif de la recette
Préchauffer votre four à 200°C (th7)
Torréfier au four ou à la poêle les fruits secs. Une fois refroidis les mixer grossièrement.
Mélanger ensemble les fruits secs, le sucre et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger rapidement sans incorporer d'air. Stopper une fois le mélange homogène.
Repartir en petits tas espacés sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis silicone, étaler un peu puis enfourner durant 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir sur plaque (à la sortie du four les biscuits sont mou) puis débarrasser sur grille.
Déguster froid au goûter.
Torréfier au four ou à la poêle les fruits secs. Une fois refroidis les mixer grossièrement.
Mélanger ensemble les fruits secs, le sucre et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger rapidement sans incorporer d'air. Stopper une fois le mélange homogène.
Repartir en petits tas espacés sur une feuille de papier cuisson ou sur un tapis silicone, étaler un peu puis enfourner durant 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir sur plaque (à la sortie du four les biscuits sont mou) puis débarrasser sur grille.
Déguster froid au goûter.
Le + du Chef
«A la sortie du four les biscuits sont mou, en refroidissant les biscuits deviennent croquants.»
