Brioche aux pralines roses avec le robot et le micro-ondes KitchenAid
Une délicieuse brioche maison aux pralines roses façon Praluline réalisée avec un robot et un four micro-ondes de la marque Kitchen Aid
40min
20min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'appareil
Farine de blé
500 g
Sel fin
10 g
Sucre en poudre
40 g
Levure de boulanger
20 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Beurre doux
100 g
Pour le reste de la recette
Praline(s) rose(s)
100 g
Beurre doux
10 g
Sucre en poudre
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'appareil à brioche :
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper 150 g de beurre en petits cubes et les placer au réfrigérateur.
Dans la cuve du batteur du robot KitchenAid, disposer la farine, le sel et le sucre, puis mélanger à l'aide d'un crochet à pâte en vitesse 1.
Faire chauffer le lait de manière à ce qu’il soit tiède puis émietter la levure de boulanger puis mélanger pour la diluer.
Verser le lait sur la farine puis mettre le batteur à la vitesse 2.
Monter progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 4 pendant quelques minutes.
Incorporer un à un les oeufs en vitesse 2 puis pétrir la pâte en montant progressivement jusqu’à la vitesse 8. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.
Incorporer le beurre froid progressivement et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Couper 150 g de beurre en petits cubes et les placer au réfrigérateur.
Dans la cuve du batteur du robot KitchenAid, disposer la farine, le sel et le sucre, puis mélanger à l'aide d'un crochet à pâte en vitesse 1.
Faire chauffer le lait de manière à ce qu’il soit tiède puis émietter la levure de boulanger puis mélanger pour la diluer.
Verser le lait sur la farine puis mettre le batteur à la vitesse 2.
Monter progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 4 pendant quelques minutes.
Incorporer un à un les oeufs en vitesse 2 puis pétrir la pâte en montant progressivement jusqu’à la vitesse 8. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.
Incorporer le beurre froid progressivement et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Pour la réalisation de la brioche :
Fleurer le plan de travail puis former une boule avec la pâte. La mettre dans un bol, partie lisse vers le haut. Placer le bol dans le micro-ondes KitchenAid, appuyer sur “Menu spécial”, choisir la fonction “P1 - Levage de pâte”, choisir le poids (500 g), valider et appuyer sur “Start”.
Rompre la pâte, à savoir appuyer dessus pour chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure. L’abaisser en rectangle sur un plan de travail fariné. Tartiner toute la surface de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Ajouter ensuite les pralines roses concassées puis rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long. Découper des rouleaux puis les déposer dans un moule préalablement beurré et sucré. Les rouleaux doivent être bien serrés.
Placer le moule dans le micro-ondes KitchenAid, sélectionner la fonction “Levage de pâte” puis laisser pousser 60 minutes. Ensuite, appuyer sur “Convection”, puis “Chaleur pulsée”, puis régler le temps à 20 min.
Rompre la pâte, à savoir appuyer dessus pour chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure. L’abaisser en rectangle sur un plan de travail fariné. Tartiner toute la surface de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Ajouter ensuite les pralines roses concassées puis rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long. Découper des rouleaux puis les déposer dans un moule préalablement beurré et sucré. Les rouleaux doivent être bien serrés.
Placer le moule dans le micro-ondes KitchenAid, sélectionner la fonction “Levage de pâte” puis laisser pousser 60 minutes. Ensuite, appuyer sur “Convection”, puis “Chaleur pulsée”, puis régler le temps à 20 min.
Le + du Chef
«Variez les plaisirs en parsemant votre brioche de pépites de chocolat, d’éclats de noisettes ou encore de fruits secs !
»
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