Panna cotta de potiron et fève de tonka

Name: Panna cotta de potiron et fève de tonka
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 8700 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1250 g Purée de potiron; 100 cl Crème liquide entière; 225 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Fève(s) tonka; 12 g Agar Agar; 250 g Quinoa Minute; 50 g Beurre doux; 75 g Sucre glace

Une recette Bonduelle ! Une panna cotta à base de purée de potiron assaisonnée de fève de tonka parsemée de quinoa minute sauté au beurre et légèrement caramélisé au sucre glace.

10min

15min

Ingrédients pour

10 pers.

Purée de potiron

1250 g

Crème liquide entière

100 cl

Sucre en poudre

225 g

Fève(s) tonka

1 pièce(s)

Agar Agar

12 g

Pour le reste de la recette

Quinoa Minute

250 g

Beurre doux

50 g

Sucre glace

75 g

Descriptif de la recette

1. Pour la panna cotta

Décongeler la purée de potiron 100% légumes Bonduelle Food Service.
Porter à ébullition la purée de potiron et la crème liquide.
Ajouter le sucre, mélanger.
Râper la fève tonka, laisser refroidir.
Ajouter l'agar agar puis porter le mélange à ébullition, mélanger au fouet.
Couler les panna cotta dans les verrines.
Faire prendre la panna cotta au froid.

2. Pour le service

Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre glace.
Ajouter le quinoa et faire sauter.
Réserver.

3. Pour le dressage

1- La panna cotta
2- Le quinoa caramélisé