Brochettes de lapin abricot et romarin
Des petites brochettes apéritives de cubes de lapin et quartiers d'abricot marinés au soja et sirop d'érable et montées sur un brin de romarin avant d'être grillées.
10min
6min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de lapin
6 pièce(s)
Abricot(s)
6 pièce(s)
Sauce Soja
6 c. à soupe
Sirop d'érable
2 c. à soupe
Branche(s) de romarin
12 pièce(s)
Huile d'olive
2 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. Pour les brochettes de lapin :
Tailler les filets de lapin Loeul & Piriot en cubes d'environ 2cm.
Mélanger la sauce soja, le sirop d'érable et 1 càs d'huile d'olive dans un plat creux.
Effeuiller le romarin en laissant une pluche à l'extrémité, mettre les tiges de côté.
Hacher finement les feuilles de romarin et les ajouter à la marinade soja-sirop d'érable.
Placer les cubes de lapin dans cette marinade quelques minutes.
Laver les abricots, les tailler en quartiers.
Enfiler les cubes de lapin et les quartiers d'abricots, en les alternant, sur les tiges de romarin.
Chauffer un plat grill ou une grillade, huiler avec le reste d'huile d'olive.
Griller les brochettes environ 3 minutes par face, badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.
Les débarrasser et laisser reposer quelques instants avant de déguster.
Mélanger la sauce soja, le sirop d'érable et 1 càs d'huile d'olive dans un plat creux.
Effeuiller le romarin en laissant une pluche à l'extrémité, mettre les tiges de côté.
Hacher finement les feuilles de romarin et les ajouter à la marinade soja-sirop d'érable.
Placer les cubes de lapin dans cette marinade quelques minutes.
Laver les abricots, les tailler en quartiers.
Enfiler les cubes de lapin et les quartiers d'abricots, en les alternant, sur les tiges de romarin.
Chauffer un plat grill ou une grillade, huiler avec le reste d'huile d'olive.
Griller les brochettes environ 3 minutes par face, badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.
Les débarrasser et laisser reposer quelques instants avant de déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez réduire le reste de la marinade dans une petite casserole avant d'en badigeonner les brochettes. La saveur sera plus puissante et corsée.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
Comment piquer des brochettes
