Pain perdu à la moutarde et jambon cru

Name: Pain perdu à la moutarde et jambon cru
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 600 g Pain de mie; 6 pièce(s) Oeuf(s); 50 cl Lait 1/2 écrémé; 50 cl Crème liquide entière; 5 pincée(s) Sel fin; 30 g Moutarde de Dijon; 15 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 250 g Mesclun de salade; 10 cl Huile de tournesol; 5 cl Vinaigre de vin rouge; 5 pincée(s) Sel fin; 5 tour(s) Moulin à poivre; 1 botte(s) Ciboulette

Un pain perdu version salée réalisé avec un appareil à crème prise à la moutarde accompagné de jambon cru et d'une salade mesclun au vinaigre de vin rouge.

15min

6min

Ingrédients pour

10 pers.

Pain de mie

600 g

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Crème liquide entière

50 cl

Sel fin

5 pincée(s)

Moutarde de Dijon

30 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de Jambon cru(s)

15 pièce(s)

Mesclun de salade

250 g

Huile de tournesol

10 cl

Vinaigre de vin rouge

5 cl

Sel fin

5 pincée(s)

Moulin à poivre

5 tour(s)

Ciboulette

1 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le pain perdu

Tailler le pain de mie en morceaux de 60 grammes environ.
Réaliser l'appareil à crème prise à la moutarde en mélangeant les oeufs, la crème liquide, le lait et la moutarde, assaisonner.
Réserver.

2. Pour la vinaigrette

Fouetter l'huile de tournesol avec le vinaigre assaisonné de sel et de poivre.
Réserver la vinaigrette en pipette.
Rincer le mesclun.

3. Pour le service

Tailler le jambon sec en demies tranches (on compte 3 demies tranches / personne).
Tremper le pain de mie dans l'appareil à crème prise, vérifier qu'il soit bien imbibé.
Cuire le pain perdu salé à la poêle au beurre.

4. Pour le dressage

1- Le pain perdu
2- Le jambon sec
3- Le mesclun assaisonné avec la vinaigrette
4- La ciboulette