Soupe de maïs, popcorn au piment et ciboulette

Name: Soupe de maïs, popcorn au piment et ciboulette
Prep time: 2700 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3900 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 2000 g Epis de maïs cru(s); 150 g Oignon(s); 50 cl Crème liquide entière; 100 cl Bouillon de légumes; 8 pincée(s) Sel fin; 30 g Beurre doux; 30 g Pop-corn; 3 g Paprika; 180 g Maïs en grain; 0.25 botte(s) Ciboulette

Un soupe à base de maïs travaillé avec des oignons émincés et de la crème liquide, accompagnée de pop corn au paprika et de maïs à la ciboulette.

45min

20min

Ingrédients pour

10 pers.

Epis de maïs cru(s)

2000 g

Oignon(s)

150 g

Crème liquide entière

50 cl

Bouillon de légumes

100 cl

Sel fin

8 pincée(s)

Beurre doux

30 g

Pour le reste de la recette

Pop-corn

30 g

Paprika

3 g

Maïs en grain

180 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la soupe de maïs

Égrener le maïs.
Éplucher et émincer les oignons.
Suer les oignons au beurre puis ajouter les grains de maïs, suer encore quelques instants.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes.
Laisser cuire jusqu'à ce que les grains soient bien fondants.
Mixer la soupe de maïs en utilisant le bouillon de cuisson petit à petit.
Crémer la soupe de maïs et rectifier la texture.
Remonter en température et réserver au bain marie.

2. Pour le reste de la recette

Sauter les grains de maïs avec de la ciboulette.
Réaliser les pop-corns et assaisonner avec le paprika et du sel.
Réserver à l'abri de l'humidité.

3. Pour le dressage

1- Le maïs
2- Les pop-corns
3- La soupe à part