Omelette à la tomate

Name: Omelette à la tomate
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Beurre doux; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pièce(s) Tomate(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 g Sucre en poudre; 4 f Basilic; 2 cl Huile d'olive

Des oeufs battus et cuits à la poêle, garnis de concassé de tomate puis roulés en omelette.

15min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Oeuf(s)

12 pièce(s)

Beurre doux

60 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour l'étape 2

Tomate(s)

4 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Sucre en poudre

2 g

Pour le dressage

Basilic

4 f

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Préparation

Éplucher les tomates et retirer les pédoncules. Les couper en 4 et les vider de leurs pépins, puis les recouper en petits dés. Eplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Eplucher et dégermer l'ail.
Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire suer l'oignon avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Ajouter le bouquet garni et l'ail puis les tomates, et cuire doucement 15 à 20 min pour obtenir une concassée de tomates.

2. Cuisson des omelettes

Casser les oeufs, les battre, les assaisonner.
Mettre à fondre un morceau de beurre, ajouter les œufs.
Cuire l'omelette, lorsque les œufs sont coagulés, ajouter un peu de concassé de tomates
Rouler l’omelette.
Répéter l'opération pour chaque omelette.

3. Dressage

Servir les omelettes dans chaque assiette, les lustrer avec une pellicule d'huile appliquée au pinceau.
Ajouter une feuille de basilic dessus pour la décoration.