Gâteau renversé aux agrumes et au thé "Vive le thé" Palais des Thés
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(1 note)
Un beau gâteau moelleux aux agrumes et parfumé au 'Vive le Thé' Palais des Thés et ensuite renversé et imbibé avec un sirop thé vert-agrumes-gingembre.
20min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Orange(s) non traitée(s)
3 pièce(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Farine de blé
120 g
Poudre d'amande
40 g
Beurre doux
100 g
Yaourt(s) nature(s)
60 g
Sucre glace
120 g
Levure chimique
1 c. à café
Pamplemousse(s) rose(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Orange(s) sanguine(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Vive le Thé
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 170°.
Beurrer un moule rond de 20 cm.
Découper un disque de papier sulfurisé en rond la taille du moule et le plaquer dans le fond pour faciliter le démoulage.
Saupoudrer le moule avec un peu de sucre glace, retirer l'excédent.
Laver tous les agrumes et prélever le zeste de deux des oranges.
Mélanger le sucre glace avec les zestes et 10 g de thé "Vive le thé" Palais des Thés. Presser le jus d'une orange, réserver.
Faire fondre le beurre, réserver.
Beurrer un moule rond de 20 cm.
Découper un disque de papier sulfurisé en rond la taille du moule et le plaquer dans le fond pour faciliter le démoulage.
Saupoudrer le moule avec un peu de sucre glace, retirer l'excédent.
Laver tous les agrumes et prélever le zeste de deux des oranges.
Mélanger le sucre glace avec les zestes et 10 g de thé "Vive le thé" Palais des Thés. Presser le jus d'une orange, réserver.
Faire fondre le beurre, réserver.
2. Pour le sirop
Presser le jus des 3 oranges sanguines, pour faire 20 cl. Verser dans une petite casserole avec le sucre semoule et 10 g de thé "Vive le thé" Palais des Thés. Porter à frémissements et faire réduire à une consistance de sirop. Éteindre le feu et laisser infuser. Filtrer et réserver le sirop.
3. Pour le montage
Tailler les agrumes en tranches fines avec la peau.
Choisir les plus belles tranches. (Avec les tranches restantes, vous pouvez faire un thé glacé avec 12 g de thé "Vive le thé" Palais des Thés, les tranches d'agrumes et 1,5 l d'eau).
Tremper les tranches rapidement dans le sirop au thé et les poser dans le fond du moule sur le rond de papier sulfurisé.
Verser 1/3 du sirop sur les fruits. Réserver.
Tamiser la farine avec la levure et le poudre d'amande.
Fouetter vivement les oeufs avec le sucre glace mélangé aux zestes et au thé "Vive le thé" Palais des Thés.
Ajouter le jus d'orange pressé, le yaourt et le beurre fondu et légèrement refroidi, mélanger.
Verser les ingrédients secs sur le mélange précédent. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.
Verser cette pâte dans le moule sur les agrumes. Enfourner pendant 35 minutes. Le gâteau va gonfler et colorer légèrement.
Débarrasser sur une grille quelques minutes et ensuite démouler sur une assiette de service. Verser le reste du sirop au thé sur le gâteau lorsqu'il est encore tiède.
Servir tiède ou à température ambiante.
Choisir les plus belles tranches. (Avec les tranches restantes, vous pouvez faire un thé glacé avec 12 g de thé "Vive le thé" Palais des Thés, les tranches d'agrumes et 1,5 l d'eau).
Tremper les tranches rapidement dans le sirop au thé et les poser dans le fond du moule sur le rond de papier sulfurisé.
Verser 1/3 du sirop sur les fruits. Réserver.
Tamiser la farine avec la levure et le poudre d'amande.
Fouetter vivement les oeufs avec le sucre glace mélangé aux zestes et au thé "Vive le thé" Palais des Thés.
Ajouter le jus d'orange pressé, le yaourt et le beurre fondu et légèrement refroidi, mélanger.
Verser les ingrédients secs sur le mélange précédent. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.
Verser cette pâte dans le moule sur les agrumes. Enfourner pendant 35 minutes. Le gâteau va gonfler et colorer légèrement.
Débarrasser sur une grille quelques minutes et ensuite démouler sur une assiette de service. Verser le reste du sirop au thé sur le gâteau lorsqu'il est encore tiède.
Servir tiède ou à température ambiante.
Le + du Chef
«Pour donner une saveur plus corsé au sirop, laisser infuser le thé une nuit avant de filter. »
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